Koken met Aaldert

Deel 4: Mexicaanse Ovenschotel

Ingrediënten

• Margarine of olie.
• 450 gram rundergehakt.
• 2 uien, of gesnipperd voor luierikken.
• Bakje champignons.
• 1 rode paprika.
• Zakje kruidenmix mexicaans (chili, in dit geval).
• 400 gram tomaatblokjes in blik.
• 1 zak tortilla-chips.
• 400 gram kidneybonen (blik).
• 200 gram maïs (blik).
• Geraspte kaas.
• 1 (of meer) corona.

Kookgerei

• Flinke braadpan.
• Koksmes.
• Snijplank.
• Plastic of houten spatel.
• Ovenschaal, 2 liter.
• Bakkwast of keukenpapier.
• Pollepel.
• (Hetelucht-)oven.

Bereidingswijze

1. Smelt een klont boter in de braadpan. Koekenpan mag ook als deze enorm is, want er moet nogal wat in zometeen.

2. Bak het gehakt rul.

3. Snipper de ui, en voeg deze bij het reeds bruine gehakt. Snij de paprika en champignon en voeg deze toe als de uiensnippers glazig geworden zijn.

4. Voeg de mexicaanse kruidenmix (maakt niet zoveel uit welke), 100 ml water en de tomatenblokjes toe. Heeft u kruidenmix van een suf merk (Honig of Knorr) dan barst dat al van de tomaat, dus dan kunt u dat achterwege laten. Roert u goed door en brengt u het geheel aan de kook en laat dit 5 minuten pruttelen.

5. Voeg de uitgelekte kidneybonen en maïs toe. Voor een smeuïger resultaat kunt u ook bruine bonen gebruiken. Roert u dit geheel door en laat het nog een minuutje verwarmen. Tevens is dit een goed moment om de oven voor te verwarmen tot 180-200 graden.

6. Vet de ovenschaal licht in (met boter of olie). Gebruik hiervoor een stukje keukenpapier of een bakkwast als u van afwassen houdt. Bedek de bodem met tortillachips, en schep met de pollepel hierover een laagje uit de pan. Daarover weer tortillachips. Herhaalt u dit tot de ovenschaal vol is en de pan leeg.

7. Verkruimel wat tortillachips als bovenste laag, en strooi hierover de geraspte kaas. Als de oven op temperatuur is, kan het nu 15 minuten de oven in.

8. Na ongeveer 15 minuten is de kaas gesmolten en kunt u de schaal weer uit de oven halen. Pas op, heet! Als de Corona nog niet op is kunt u die nu opdrinken. Serveren met nog een Corona. Smakelijk eten!