Koken met Aaldert

Deel 2: Stew

Ingrediënten

Kookgerei

Bereidingswijze

1. Smelt een klont boter in een braadpan of koekenpan.

2. Het vlees gaat in de pan. Dit werkt prima met soep- of stoofvlees, of in stukken gesneden runder(rib)lappen. Bij voorkeur wat er in de aanbieding is.

3. SNIJ JE ZO EEN UI? Voeg de gesnipperde uien bij het reeds bruin geworden vlees.

4. Snij ondertussen de champignons en paprika fijn. Als de uiensnippers glazig zijn geworden, voeg dan de champignons en paprikastukjes bij de rest.

5. En dan nu het belangrijkste ingrediënt: Bierrrr. Ik gebruik hiervoor Grolsch herfstbok, maar het werkt ook prima met Leffe dubbel, of Gerardus kloosterbier. Euroshopper pilsener of Schultenbrau op eigen risico.

6. Voeg enkele laurierbladeren toe. Neem de meest hele, zodat ze niet per ongeluk gaan afbrokkelen tijdens het roeren. Een verstandig mens schrijft nu op hoeveel erin gaan, opdat er even zoveel weer uit komen, later.

7. Snij wat winterpeen tot kleine stukjes, of schijfjes, of verzint u een leuke vorm. Deze gaan ook in de pan. Voeg een bouillonblokje of 2 toe en doe het deksel op de pan. Af en toe roeren.

Hierna is het wachten tot sint juttemis, doorgaans zo'n 4 tot 6 uur. In deze tijd zal dit verworden tot een ondetermineerbare bruine massa. Als het bier opraakt voordat het vlees desintegreert: meer bier. Neemt u zelf ook wat. En roert u zo af en toe (eens in het half uur is wel best).

8. Na een eeuwigheid ziet het er zo uit. Vergeet u niet de n laurierbladeren eruit te hengelen. De presentatie laat in de pan zo wat te wensen over, dus maakt u er bij het serveren iets creatiefs van.

Bonus: presentatietip

Om het geheel toch iets op te leuken kunt u de brei in een ovenschaaltje doen met twee laagjes bladerdeeg erop. In dit geval een rond ovenschaaltje van de Hema. Dit bakt u in 10 minuten in een oven op 180 graden tot een geinig taartje. Overgebleven randjes kunt u verfrommelen tot mini-croissants om op te peuzelen terwijl u de rest opfleurt door het schaaltje op een groter (leuk: vierkant) bord te zetten en te versieren met eventueel gebakken aadrappeltjes, gekruide frites en/of salade.